[商品番号]：583
源貞之作皮裁包丁
（手仕事の為数ミリ全長が異なります。）
業務用。ハンドメイドで切れ味抜群！重ね作業も難なく切込みが入ります。
皮裁ち包丁の材質は、安来鋼の中でも硬度によって分類される3種
青鋼・白鋼・黄鋼 のうち、皮裁包丁は青鋼を使用しております。
青鋼の特徴と致しまして、耐摩耗性等を強化した高級鋼となっております。
この鋼を使用することにより、切れ味が長持ちするとともに切れ味も良く切り口を美しく仕上げることが可能です。
また、全て研ぎ済となりますので商品ご購入後即ご使用可能となっております。
